Это особенность ряда национальных кулинарий: большое основное блюдо, к нему несколько закусок. Наша система чередования блюд в мире, как я заметил, не очень популярна. Так, в Китае и Таиланде в уличных кафешках практически всегда заказывают огромную тарелку этого самого основного блюда, а уж что это — суп, лапша или там шашлык — зависит только от заказавшего. А к этому подают десерт и две-три лёгких закуски (salads, appetizers).